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13/08/2007

Clos Roche Blanche vins de Touraine

VIN DE TOURAINE ET DU LOIR : Clos Roche Blanche – Mareuil sur Cher  

Nous nous enfonçons dans les carrières de tuffeau… Le vigneron commence à nous raconter ses vins. Pour les blancs, pas d’ajout de potasse, donc il y a plus d’acide tartrique ce qui justifie la malolactique. Le souffre n’est pas utilisé dans la vinification, il est remplacé par le « carbone-glace »* , et la fermentation carbonique. Les vins blancs ne sont pas filtrés, mais passés au froid à –4° pour précipiter le tartre. 

L’unité du terroir doit se ressentir dans les vins. Les rouges sont un assemblage de côt, gamay et cabernets macérés ensembles. Ce n’est pas facile de coordonner les différentes maturités, mais le tout est plus homogène ensuite. 60% de la production part à l’étranger. 

    Touraine 2004 « Terre Blanche » Chardonnay : Nez très fleuri, gras (malo) et frais.

    Touraine 2004, Cuvée n°2 , Sauvignon 12,2° (7,50 €) : Fleurs blanches, rond, gras, frais, très fin. Les rendements ont étés élevés en 2004 (surtout par rapport à 2003 !)

    Touraine 2002, Cuvée n°4 – en cuve réfrigérée, Sauvignon 12,7° : Très fruit, matière plus riche. 

    Touraine 2004, rosé, Pineau d’Aunis 11,6° (5,30 €) : Typé, poivre blanc, un peu café. Vin gras (malo), s’accommodant avec la cuisine exotique.

    Touraine 2004, gamay : Très fruité et gourmand, fraise des bois, poivre, un peu tannique.

    Touraine 2004, cabernet franc : 2 jours de macération seulement pour éviter les tannins, mais bien coloré. Vin souple avec quand même une jolie mâche. Toute la vendange de 2004 a été égrappée, car le bois des grappes n’était pas très mûr.  

    Touraine 2004, « Pif » côt et cabernet (6,10 €) : beau fruit, vin équilibré, très vineux, et un petit côté zan. Un vin qui a encore 5-6 ans de potentiel.

    Touraine 2003, côt (7,40 €)  : Très petits rendements (9hl/h) sur des vieilles vignes de 110 ans. Une production confidentielle. Ce vin est un sirop, des tannins, de l’iode, de la groseille, il est passé pour moitié dans des barriques neuves, mais n’en n’est  pas sorti marqué.

 

09:44 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vin, Touraine, Loir

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