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09/10/2007

Le chef de cuisine à Domicile

Avec la vie qu'on mène, on n'a pas toujours le temps de mettre les petits plats dans les grands pour les invités. Si le traiteur s'avère trop formel pour certains, une nouvelle solution s'offre à Bruxelles, c'est le chef à domicile. Ce concept connaît déjà un grand succès' à Paris"` et à la Côte d'Azur. A Bruxelles, le Breton Cédric,Perreton, spécialisé dans le poisson, envahit les cuisines privées depuis un an et demi.

Pourquoi êtes-vous devenu chef à domicile ?

J'ai longtemps travaillé comme chef dans des restaurants, mais il me manquait le contact avec les clients. C:est: en travaillant chez des particuliers que je l'ai trouvé. Les gens viennent dans la cuisine, s'intéresse à la recette, me posent des questions…C'est beaucoup plus convivial.

Est-ce beaucoup plus cher qu'un traiteur ou qu'un restaurant ?

Pas du tout.,. Je -n'ai pas autant de frais qu'un restaurateur où qu'un traiteur pas, de problème de stockage, je fais mes courses le jour même ou la veille et je n'ai pas fait de gros investissement en matériel... puisque j'utilise en général ce qui, est à notre disposition dans la cuisine de nos clients. Ça me permet d'être très compétitif et d'avoir une carte très variée, une centaine de plats qui peuvent encore être revus par mes clients et des menus qui varient entre 30 et 50€ par couvert sans le vin. C'est comparable à de nombreux. restaurants... Et contrairement à ceux-ci, je ne dois pas avoir une cave. Ma carte de vins est très grande et j'offre de meilleurs prix qu'eux. Menus entre 30 et 50 € (sans le vin).

Pour les clients quels sont les avantages de recourir à vos services ?

C'est avant tout la fraîcheur, rien n'est congelé, rien n'est préparé à l'avance et donc je ne réchauffe pas les plats en dernière minute.

Durant le repas mes clients peuvent se consacrer entièrement à leurs convives.

Je m'occupe de tout : dresser la table, faire le service pendant le repas et la vaisselle après.

Le principe, c'est vraiment d'être au restaurant chez soi.

Chef at home; 14 placeJourdan, 1040 Etterbeek

Tél : 02/230 58 97; www.chefathome.be

 

15:15 Publié dans Services | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Service, Domicile, cuisine

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