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03/02/2008

Vins millesime 2007.

Les informations vinicoles 2007

Aujourd'hui, nous répétons que faire du bon vin n'est pas une activité industrielle, mais est un art artisanal. Comme toute activité agricole, la culture de la vigne dépend du climat, c'est-à-dire à la fois de la température, de la pluie, de la chaleur, du vent... Devant chaque millésime, il nous faut nous adapter à la réalité.

2007 n'a pas échappé à ce phénomène. Nous avons eu un printemps précoce, chaleureux, sans gelées nocturnes, la végétation a pris un mois d'avance sur une année normale. Hélas, ce temps exceptionnel a fait place à des mois de mai, juin, juillet et août frais, souvent pluvieux, pour revenir à du beau temps fin août et septembre. C'est un miracle que cette période heureuse de 40 jours ait pu corriger une partie des méfaits causés par un été maussade.

Ce qui va compter cette année, c'est la date des vendanges. Ainsi, en Bourgogne, on a vu des vignerons ramasser des raisins verts dans de mauvaises conditions début septembre. et d'autres ramasser un mois plus tard, de belles grappes de raisins murs. Phénomène identique dans le bordelais où, au 15 octobre, certains vignerons ont ramassé encore sans se presser, des grappes de raisins bien murs.

Une région a été privilégiée : les Côtes du Rhône méridionales. C'est une région où il n'a pas fait froid en été, sans qu'il fasse trop chaud, évitant ainsi de rôtir les raisins. Il y a eu de l'eau quand il fallait et on y a ramassé, 2•"'e quinzaine de septembre, des raisins superbes, sans un grain de pourriture, avec un beau degré, sans être excessif. Un vieux vigneron nous a dit ne pas avoir connu un millésime aussi équilibré depuis 47 ans !

2007 n'est pas un millésime où tout est bon, mais nous y trouvons en triant des bonnes choses avec du fruit, de la rondeur, et de l'élégance. Toutefois, la maturité n'est au rendez-vous que pour les raisins qui ont pu être ramassés tardivement.

Le millésime se résume comme suit : voir notes par région dans notre Blog. 

16:41 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vins, 2007

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