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13/08/2007

Caractéristiques des Cépages des vins rouges

LE GAMAY :

Couleur rouge violacé plutôt lumineux, c'est-à-dire peu concentré.
Le nez est vif et franc.
Arômes de fruits rouges
Équilibre en bouche : tanins faibles et sans agressivité, de la fraîcheur, rarement de finesse et une rétro-olfaction fruitée avec une persistance faible en bouche.
Touraine, Beaujolais. On le retrouve aussi en Californie
.

LE PINOT NOIR (la plénitude et la race) :

Couleur d'un rouge lumineux parfois somptueux dans sa jeunesse, puis les reflets deviennent cuivrés et bruns (avec des nuances de café parfois). Au nez, le vin montre un aspect suave caractéristique.
Arômes de fruits rouges (cerises et cerises confites) lorsqu
'il est jeune et les familles végétale (humus, truffes), animale (cuir, fourrure) et empyreumatique (café) se développent pendant toute l'
évolution.
En bouche, équilibre, race, rétro-olfaction intense le caractérisent. Il vient tout seul aux narines, car il est très sensuel.
Avec son cousin, le Pinot Meunier, il peut être vinifié en blanc. (Champagne)
Alsace, Champagne, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Châlonnaise, Mâconnais, Centre pour la France. USA , Océanie, Italie, etc
.

LE CABERNET FRANC (équilibre et finesse) :

Couleur rouge profond à rouge sombre qui ne reste pas violacé longtemps. Nez très fin et souvent discret, caractérisé par la framboise et la violette.
Souvent très franc (puisque son nom l
'indique), il reste fin et apte à vieillir.
Bourgueil, Chinon, Saumur-Champigny et Steen (en Afrique du Sud).
Bordelais comme cépage secondaire. On le retrouve partout dans le monde viticole

LE CABERNET-SAUVIGNON (finesse racée et rigueur) :  

Sa couleur va jusqu'au noir brillant avec des nuances violacées quand le vin est très jeune. Nez très fin, parfois austère, c'est-à-dire que le dégustateur doit aller vers le vin pour découvrir l'une de ces familles : empyreumatique (fumée), fruité (cassis), végétal (humus, truffe), balsamique (cèdre).
En bouche, son équilibre tend vers l
'acidité et les tanins dont la concentration peuvent lui apporter une âpreté agressive durant la première année. Son extraordinaire finesse explique que les dégustateurs en soient inconditionnels. Il constitue 70 % de l'encépagement du Médoc et des Graves et 25 % de celui de St-Émilion et Pomerol. Son adaptation légendaire a entraîné sa transplantation sur tous les sols du monde viticole depuis les USA jusqu'en Océanie, en passant par le Moyen Orient.

LE MERLOT (finesse voluptueuse) :

Jeune, très belle couleur rouge rubis qui peut évoluer avec des nuances dorées, puis ambrées, puis brunes. Au nez, beaucoup de finesse, souvent de la race.
Fruits rouges bien mûrs au début (cerise, mûre), puis mandarine.
Rétro-olfaction intense. Avec l
'évolution, les tanins peuvent perdre toute agressivité. Le plus souvent associé au Cabernet-Sauvignon.
Bordelais (Libournais essentiellement puis le Médoc et les Graves). Partout dans le monde.

LA SYRAH (l'opulence et le suave) : 

Donne des vins somptueux, très concentrés, jeunes ; noirs ou presque noirs, en même temps très brillant.
Des arômes intenses de fumée, de cannelle. De réglisse et de cacao
.Des tanins concentrés, peu astringents. Rétro-olfaction immense et très belle longueur.
Pur : Côtes du Rhône septentrionale, St Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Ermitage, Côte-Rôtie. Présente dans tout le Sud-Est de la France, en Océanie, aux USA.

LE GRENACHE (capiteux et poivré, le plus cultivé dans le monde) :  

Belle robe concentrée et dense. Nez puissant, vineux, avec des nuances complexes, bien faites : poivre, moka, pruneau, figue, abricot. Donne des vins puissants et équilibrés, pouvant atteindre les 14,5 %.
Avec le vieillissement, les arômes peuvent tendre vers le rancio, tandis que la couleur tend vers les nuances oxydées.
Côtes du Rhône méridionales (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas) et Provence. Le plus souvent associé au Mourvèdre et au Cinsault
La plus grande partie d
'encépagement pour les Banyuls et les Maurys
. 

LE MOURVEDRE :  

Matière colorée.
Arômes de sous-bois, de truffes et de fruits noirs.
Associé, il favorise le vieillissement des vins.
Présent dans les Côtes du Rhône, le Languedoc et le Roussillon (prédominant à Bandol)

LE MALBEC ou COT :  

Très tannique, mais utilisé pour assouplir. Il peut produire des vins de garde comme à Cahors si les rendements sont petits.
Bordeaux, Val de Loire et Cahors. Argentine

LE TANNAT :

Très coloré et tannique aux arômes complexes d'encre de Chine, de sang ou de pruneaux. Après avoir été délaissé pendant des dizaines d'années, il a fallu la persévérance et le talent de viticulteurs tels que M Brumont ou M Ducournau pour redonner ses lettres de noblesse à ce cépage qui donne des vins de garde exemplaires.
Madiran et Sud-Ouest. Amérique du Sud
.

LE CINSAULT et LE CARIGNAN :

Tanniques, fins et fruités (cerise et framboise), utilisés en association dans les Côtes du Rhône et dans le Languedoc-Roussillon. En Afrique du Sud, le Cinsault associé au Pinot noir a donné naissance

08:54 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vin, vin rouge, Cépages

12/08/2007

Vins d'Anjou Epinaudière

Domaine des Epinaudières*****

Tarif TTC des Vins en Cubitainers de 33 litres; Soit environ 44 bouteilles.

Prix correspondant par bouteille de 75 cl.

Vins blanc sec :

Anjou blanc sec : 1,76 €

Vin de Pays Sauvignon : 1,87 €

Vins rosé : Cabernet d'Anjou : 5,51 €

Vins rouge : Anjou Rouge : 1,88 €

Vins moelleux : Coteaux Layon Demi-Sec : 2,85 €

Coteaux Layon Moelleux : 2,51 €

Coteaux Layon Supérieur : 3,10 €

DOMAINE DES EPINAUDIERES S.C.E.A. Fardeau Sainte Foy F 49750 Saint Lambert du Lattay France Tel : 00 33 (0)2 41 78 35 68 E-mail : fardeau.paul@club-internet.fr

Note : Chaque année notre famille grands parents, parents, petits enfants, avec des amis, se réunit près de Versailles pour la mise en bouteille de ces vins d'Anjou. A chaque réunion c'est la fête jubilatoire. Jean Solvay

19:40 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Vin, Anjou, Tarif

Vins de Bourgogne

VINS / BOUGOGNE / VITICULTEURS

DOMAINE CHANZY - CHANZY DANIEL
1 rue de la fontaine 71150 BOUZERON
03 85 87 23 69
40 Hectares
VIGNOBLE : sur les trois côtes viticoles
CEPAGE : Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir
PRINCIPALES APPELLATIONS PRODUITES : Bouzeron, Rully, Mercurey, Mercurey 1er cru, Santenay
daniel.chanzy@wanadoo.fr
http://www.chanzy.com

Domaine DE LA FOLIE JEROME NOEL-BOUTON
71150 CHAGNY
03 85 87 18 59
Descript : 18 Hectares - 80 000 Bouteilles (vendange manuelle)
Vignoble : AOC RULLY
principales app : Bourgogne Aligoté - Rully Blanc -Rully Blanc 1er Cru - Rully Rouge - B.PTG - Marc de Bourgogne
domaine.de.la.folie@wanadoo.fr
http://www.domainedelafolie.com

Cave des Vignerons de Buxy
Les Vignes de La Croix 71390 BUXY
03 85 92 03 03
Depuis 1931, la cave des vignerons de Buxy regroupe 180 familles de vignerons qui exploitent 1000 Ha de vigne en côte chalonnaise
Vignoble : Côte Chalonnaise
Cépage : Pinot Noir - Chardonnay - Aligoté
Principales app : Bourgogne aligoté - Bourgogne côte chalonnaise - Givry - Mercurey - Montagny - Crémant de bourgogne
Dégustation gratuite et vente au caveau du lundi au samedi de 9 H - 12 H et 14 H - 18 H 30
labuxynoise@cave-buxy.fr

DOMAINE DE LA COMBE DE BRAY EARL LAFARGE Henri
Le Bourg 71250 BRAY
03 85 50 02 18
description : 13 ha 50 a - 30 000 Bouteilles
Vignoble : Coteaux
Cepages : Gamay - Pinot Noir - Chardonnay
Principales app : MACON BRAY Rouge - MACON VILLAGE Blanc - Bourgogne rouge et blanc, Crémant
henri.lafarge@wanadoo.fr
http://perso.wanadoo.fr/henri.lafarge/

Domaine Maurice Protheau PROTHEAU Philippe
Chateau d'ETROYES 71640 MERCUREY
03 85 45 10 84
50 hectares répartis sur Mercurey et Rully dont 10 HA de Premiers crus.
Cépage : Pinot noir -Chardonnay - Aligoté.
Principales appellations: Mercurey premiers crus, Clos l'évêque- Les Velley - Lacree - Les Corbins - Champs Martin...
contact@domaine-protheau-mercurey.fr

DOMAINE MENAND DOMAINE MENAND
Clos des Combins 71640 MERCUREY
03 85 45 19 19
Environ 10 Ha -> 40000 Bouteilles Vignoble : Village et 1er Crus Cepage : Pinot et Chardonay Principales appellations produites : Mercurey Clos des Combins monopole

DUREAULT ANNE ET THIERRY
71640 St Martin sous Montaigu
03 85 45 17 66
12 Ha dont 7 Ha village et premier cru
Production entre 15000 et 20000 bouteilles
Cépage: Pinot noir - Chardonnay - Aligoté
Principales appellations : Bourgogne rouge, Bourgogne Passetoutgrain, Mercurey
anne.et.thierry.dureault@wanadoo.fr

DOMAINE FRANCE LECHENAULT LECHENAULT Reine
11 rue des Dames 71150 BOUZERON
03 85 87 17 56
description : 5 ha - 10 000 bouteilles
Cepages : Pinot Noir - Chardonnay - Aligoté
Principales app : Bourgogne rouge Côte Chalonnaise- Bourgogne blanc Côte Chalonnaise - Bouzeron

Domaine de l'EUROPE Guy CINQUIN et Chantal COTE
7 rue du Clos Rond 71640 MERCUREY
06 08 04 28 12
Description : 2,5 ha ==> 12 000 Bouteilles
Mercurey "Les Chazeaux" - Mercurey "Les Closeaux"
Vignoble : MERCUREY
Cépage : PN
Principales appellations: Mercurey Rouge - Bourgogne Aligoté


19:40 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Vin, Bourgogne

Vins de Cleebourg Alsace Tarif 2006

VINS / ALSACE / CLEEBOURG / TARIF 2006
Vin d'Alsace A.O.C. Bouteille de 100 cl Prix en €
TTC
Sylvaner 3,90 €
Edelzwicker 4,05 €
Pinot Blanc Auxerrois 4,45 €
Riesling 4,60 €
Vin d'Alsace A.O.C. Bouteille de 75 cl Prix en €
TTC
Sylvaner 2004 Cuvée Prestige 3,50 €
Pinot Blanc Auxerrois 2005 Cuvée Prestige 4,00 €
Riesling 2004 Cuvée Prestige 4,55 €
Pinot Noir 2004 Cuvée Prestige  4,95 €
Tokay Pinot Gris 2004 Cuvée Prestige 5,40 €
Gewürztraminer 2004 Cuvée Prestige 5,75 €
Vin d'Alsace A.O.C. Médaillé Bouteille de 75 cl Prix en €
TTC
Sylvaner 2003 Sigillé Confrérie St Etienne 

 

4,15 €
Pinot Blanc Auxerrois 2004 Médaille d'Or à Colmar 4,70 €
Riesling 2003 Sigillé Confrérie St Etienne 5,45 €
Pinot Noir 2003 Médaille d'Or à Paris 6,10 €
Tokay Pinot Gris 2004 Médaille d'Or Colmar 6,55 €
Muscat 2004 Sigillé Confrérie St Etienne 6,20 €
Gewürztraminer 2003 Médaille d'Or à Colmar 6,80 €
Vin d'Alsace A.O.C. Lieu-dits Prix en €
TTC
Pinot Blanc Auxerrois 2004 Keimberg 5,85 €
Riesling 2002 Kammerberg 6,95 €
Riesling 2002 Hannesacker 6,95 €
Pinot Noir 2003 Huettgasse 7,05 €
Tokay Pinot Gris 2004 Karchweg 8,30 €
Tokay Pinot Gris 2004 Brandhof 8,70 €
Gewürztraminer 2003 Reifenberg 8,85 €
Vin d'Alsace A.O.C. Cuvées Spéciales Prix en €
TTC
Pinot Noir 2005 Aurore 4,25 €
Pinot Blanc Auxerrois 2005 Fleurs de Printemps 4,40 €
Pinot Blanc Auxerrois 2004 Cuvée de la Confrérie 6,90 €
Sylvaner 2002 Vieilles Vignes 4,75 €
Riesling 2004 Vieilles Vignes 6,20 €
Riesling 2002 Cuvée de la Confrérie 8,05 €
Riesling 2001 Hospices de Strasbourg 8,50 €
Rouge d'Alsace 2003 Elevé en fût de chêne 7,50 €
Pinot Noir 2003 Cuvée de la Confrérie 9,60 €
Pinot Noir 2003 Hospices de Strasbourg 8,95 €
Tokay Pinot Gris 2002 Elevé en fût de chêne 8,05 €
Tokay Pinot Gris 2004 Vieilles Vignes 7,05 €
Tokay Pinot Gris 2002 Hospices de Strasbourg 9,90 €
Vin d'Alsace A.O.C. Vendanges Tardives Prix en €
TTC
Riesling 2002 Vendanges Tardives bout. 75 cl 17,50 €
Tokay Pinot Gris 2002 Vendanges Tardives bout. 75 cl 19,70 €
Gewurztraminer 2003 Vendanges Tardives bout. 75 cl 20,50 €
Tokay Pinot Gris 1999 Sélection de grains nobles 50 cl 29,75 €
Crémant d'Alsace Prix en €
TTC
Crémant d'Alsace Clérotstein 75 cl Auxerrois 6,05 €
Crémant d'Alsace Clérotstein 75 cl Symphonie en P 7,95 €
Crémant d'Alsace Clérotstein Magnum 150 cl 13,80 €

19:28 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Vins, Alsace, Tarif

Vins de Cleebourg Alsace

VINS / ALSACE / CLEEBOURG / INFOS

Office du tourisme de Wissembourg 

http://www.ot-wissembourg.fr

 

Syndicat d'Initiative de Lembach
http://www.ot-lembach.com

 

CIVA
http://www.civa.fr

 

Hôtel Restaurant Moulin de la Walk à Wissembourg
http://www.moulin-walk.com

 

Hôtel Rest. Cheval Blanc à Niedersteinbach
http://www.hotel-cheval-blanc.fr

 

Hôtel du Heimbach à Lembach
http://www.hotel-au-heimbach.fr

 

Village de Gîtes du Fleckenstein
http://www.vgf-alsace.com

 

Gîte Rhénan
http://perso.wanadoo.fr/gite.rhenan/accueil.htm

 

Distillerie Hoeffler à Lobsann
http://www.distillerie-hoeffler.com

Gîte Chambres et tables d'hôtes à Cleebourg
http://www.chez.com/cleebourg

 

Association Nationale d'Oenographilie
http://www.ano.fr.st

 


Recettes de cuisine France
http://www.recettesdecuisine.net

Auberge des Sept Fontaines
http://www.auberge7fontaines.com

 

Hotel Restaurant A la Cave de Cleebourg
http://www.cavedecleebourg.fr

Randonnées accompagnées dans les Vosges du Nord
http://www.randonnee-alsace.com

Chambres d'hôtes à Merkwiller Pechelbronn
http://www.gitehaushalter.com

Restaurant Les Acacias à Niederbron les Bains
http://www.les-acacias.net

Le Village de Gites "Hunspach et environs"
http://www.village-gites.com

19:23 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0)