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30/11/2007

Sélection des Bières d'Abbayes

LE TOP 5 DES BIERES D'ABBAYE

1) Brasserie Cantillon, rue Gheude 56, Anderlecht. Infos www.cantillon.be. Les plus grandes gueuzes du pays, mais aussi un endroit de caractère et d'une authenticité rare.

A goûter, mais aussi à visiter en partageant l'intimité de la maison.

2) Brasserie Dupont, rue Basse 5, Tourpes. Infos www.brasserie-dupont.com. La Saison Dupont reçut en juillet 2005 le titre de World Best Beer par le Men's Journal. Notre vote aurait été identique.

3) Brasserie artisanale de Ruiles. La micro brasserie dont on parle de plus en plus. Infos wwvv.larulles.be. La Cuvée Meilleurs Voeux , brassée pour les fêtes de fin d'année, fut désignée comme la Meilleure bière du Monde par la Danish Beer Enjoyers Society. Mesurée en alcool, 7,3%, elle s'avère un contrepoint efficace, en hiver, à la Ruiles estivale, dernière née de la maison, titrant à peine 5,2%.

4) La brasserie de l'Abbaye d'Orval. Côté trappiste, « la » référence, encore, malgré ou grâce, aux talents du M. Rock. Sinon, dans les brunes, Rochefort reste un beau modèle d'authenticité et de respect de la tradition.

5) Brasserie d'Achouffe. Infos www.achouffe.be. Si le produit peut parfois fatiguer par une utilisation trop marquée des sucres, l'histoire de cette brasserie est remarquable. L'intelligence d'Achouffe est de n'avoir jamais oublié que la bière, faite dans un couvent ou une cuisine est avant tout une histoire de fête et de copains.

Extrait de l'article de Eric Boschman

14:56 Publié dans Bières | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Bière, Abbaye

09/08/2007

Bière de Chimay

BIERE / CHIMAY

Ici, dans ce havre de paix et de silence où depuis 1850 des moines Trappistes consacrent leur vie à Dieu, sont fabriqués des produits qui, eux aussi, réjouissent le coeur de l'homme.Prenez une bouteille de Chimay, décapsulez-la. Humez, déjà la bière libère ses subtils arômes.

Laissez ensuite couler lentement ce liquide incomparable dans son verre en forme de calice. Alors seulement, fermez les yeux et savourez.Vous ne buvez pas une simple bière, c'est une Trappiste de Chimay, une bière de tradition que vous dégustez!

La Chimay Rouge :

Surmontée d'une mousse crémeuse, elle dégage une légère odeur fruitée abricotée provenant de la fermentation. L'arôme perçu en bouche est un équilibre confirmant les nuances fruitées décelées à l'odorat.

Son goût, qui dégage une sensation soyeuse sur la langue, est rendu rafraîchissant par une légère touche d'amertume. Au niveau du palais, celui qui la déguste perçoit une agréable astringence qui complète très harmonieusement les qualités gustatives de cette bière.

Cette trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille, n'est pas pasteurisée.

La Chimay Triple :

Baptisée Cinq Cents en 75 cl, cette bière typique par sa couleur dorée, son aspect le plus souvent voilé et sa fine mousse est particulièrement caractérisée par son odeur résultant d'une agréable combinaison entre le houblon frais et la levure.L'arôme de la bière, perçu en bouche, provient des parfums du houblon: ce sont surtout des touches fruitées de types muscat et raisin sec qui caractérisent cette bière à l'arôme particulièrement attrayant.

Cet arôme met en valeur la touche amère. Il n'y a donc pas d'âcreté, mais bien une post-amertume qui fond dans la bouche.Cette trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille, n'est pas pasteurisée.

La Chimay Bleue :

Il s'agit d'une bière dont l'odeur de levure fraîche associée à une légère touche fleurie rosacée est particulièrement agréable.Son arôme, perçu lorsqu'on la déguste, ne fait qu'accentuer les agréables sensations perçues à l'odeur, tout en révélant une légère mais agréable note de type caramélisé.Cette trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille, n'est pas pasteurisée.

17:15 Publié dans Bières | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Bière