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01/05/2009

Cacao et Chocolat

Sur ce Site vous trouverez la présentation de la marque, de ses valeurs et de son concept en chocolaterie.

Vous pouvez aussi acheter en ligne du chocolat à grignoter.

A noter aussi l'accès au guide du chocolat.

www.cacaoetchocolat.com

Extrait de Best on Web 90340

17:42 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : chocolat, guide

12/08/2007

Chocolat et Santé

Une nouvelle étude vient confirmer les vertus médicinales du chocolat…

Rien de tel qu'une étude scientifique bien réalisée pour nous conforter dans l'idée que le chocolat est franchement bon pour la santé... à condition de ne pas en abuser. En voilà justement une qui vient à nouveau confirmer les vertus médicinales du cacao connues depuis 2000 ans.

C'est lors du 56e congrès annuel de l'American College of Cardiology que des chercheurs de l'université de Yale dans le Connecticut ont présenté les résultats de leurs travaux, qui porté sur un échantillon de 39 adultes, hommes et femmes en bonne santé. Les sujets ont été divisés en trois groupes pour cette étude qui a duré six semaines. Le premier groupe a consommé quotidiennement 227 grammes de chocolat noir non sucré, le second du chocolat noir sucré et le troisième... un placebo. Au cours de cette même période, les médecins ont mesuré, avant et après la consommation : la capacité des artères du bras à se décontracter pour permettre un plus grand flux sanguin.

Résultat : la capacité des artères humérales à se contracter était nettement améliorée dans les deux groupes ayant consommé du chocolat, soit respectivement de 2,4 pc pour les sujets ayant pris le chocolat noir non-sucré et de 1,5 pc pour le groupe du choco­lat noir sucré. En ce qui concerne le groupe placebo, le score était de 0,8 pc.

Certes, les effets dilatateurs sur les artères des flavonoïdes, puissants anti-oxydants dont le cacao est riche, sont connus depuis longtemps. Mais les résul­tats de cette étude démontrant une nette amélioration du fonctionnement cellulaire des artères ont amené les chercheurs à conduire un essai clinique plus étendu, sur une plus longue pé­riode chez des sujets pris au ha­sard.

D'après le D Diane Becker, professeur à l'Ecole de médecine Johns Hopkins à Baltimore, dans le Maryland, quelques car­rés de chocolat noir pris quoti­diennement ont le même effet que l'aspirine pour réduire la coagulation sanguine et dimi­nuer les risques de blocage des artères responsable de nombreu­ses crises cardiaques. Mais les vertus du chocolat ne s'arrêtent pas là, comme le souligne une brochure éditée par la société Masterfoods et intitulée "Chocolat vrai ou faux". Une consommation de cacao riche en flavanols améliore aussi la structure de la peau. "Ces études sont cohérentes avec celles qui démontrent des améliorations de la fonction vasculaire : la consommation régulière de cacao riche en flavanols se traduit par une augmentation significative de la circulation sanguine à la surface de la peau", peut-on y lire.

Extrait de LLB.