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03/02/2008

Le Bordelais 2007

La véraison (changement de couleur du raisin) a commencé début août. Selon la loi de la nature, il faut 40 jours après la véraison pour que le raisin soit mûr.

Malheureusement, les pluies ont continué à abonder jusqu'au 25 août. Les vignerons commençaient à désespérer et puis, le miracle est arrivé : du 25 août au 15 octobre, il a fait beau. Avec des journées moins longues puisque nous étions déjà en septembre, mais heureusement avec le beau temps il y a eu du vent, et les foyers de pourriture se sont arrêtés. La vigne a pu continuer à mûrir et l'année a été sauvée. On y trouvera en choisissant, des vins fruités. ronds, aimables.

Ces qualités se retrouveront chez les vignerons les plus courageux pour se battre contre la pluie et qui ont attendu la fin du mois de septembre pour décider de récolter.

Il est difficile de donner aujourd'hui un pourcentage des vins ramassés dans de bonnes conditions, mais nous estimons les beaux vins à 1/3 de la récolte.

Grafé Lecocq

16:47 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Vin, 2007

09/12/2007

Sélection de vins de Bordeaux

Les meilleurs rapport Qualité / Prix.

Chateau la Clude :
Millésime : 2005

Robe limpide et profonde, fin et expressif de fruits rouges, finesse et structure tannique mûre.

Chez Intermarché, Tel. 010 / 47 17 00.

Prix : 3,89 €.

Sichel Cave Bel – Air :

Millésime : 2.005

Robe limpide et profonde, rouge rubis, nez expressif de fruits rouges, bouche fruitée avec une structure tannique robuste et mûre ; finale longue et longue.

Cave St Amand ; 09/228 27 92.

Prix : 4,05 €

Chateau le Raid Bio :

Millésime : 2.005

Robe limpide et profonde, rouge rubis, nez expressif de fruits des bois, bouche pleine fruitée et charnue avec une structure tannique robuste et mûre ; finale nette.

Colruyt ; 02/360 10 40

Prix : 4,95 €.

Chateau la croix de Paty – Côtes de Bourg :

Millésime : 2.005

Robe limpide et profonde, rouge rubis, nez expressif de fruits rouges, bouche pleine et charnue avec une structure tannique un peu dure; finale nette.

Colruyt ; 02/360 10 40.

Prix : 4,19 €.

Chateau Coubet :

Millésime : 2.005

Robe limpide et profonde, rouge rubis, nez expressif de fruits rouges, bouche pleine et charnue avec une structure tannique mûre; finale nette et élégante.

Delhaize ; 02/412 21 11.

Prix : 3,69 €.

Extrait de Test Achat novembre 2007.

18:59 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Vin, Bordeaux

01/11/2007

Balade vinicole en Vaucluse

Ballade vinicole en Vaucluse et en Drôme (France)

Sortir de l’autoroute à Bollène.

Prendre la direction de NYONS.

Prendre les petites bifurcations pour aller dans les villages et les caves.

Pour le logement, nous vous conseillons NYONS, dont les olives et l’huile d’olives sont réputées.

VINSOBRES***** : vin excellent ; 2 caves séparées : l’une pour les bouteilles, l’autre pour le vin en vrac.

VISAN*** : excellent vin après quelques années.

SEGURET*** : Cave de ROAIX – SEGURET ; elle est sur la route entre les 2 villages.

A partir de Seguret descendre vers le sud

NYONS**** : Vin bon mais cher.

VALREAS**** : Vin bon mais cher.

SABLET***** : vin superbe.

VACQUEYRAS***** : Vin superbe, mais cher car proche d’un GIGONDAS.

GIGONDAS***** : Délicieux, mais cher.

SUZE-LA-ROUSSE**** : Près de Bollène, au sud de Montelimar. Bon vin mais surtout une académie de vins. Trois (3) catégories de vin avec appelation contrôlée  “ Côtes du Rhône ” : moyen11° / supérieur 12° / Village 13°.

Michel BESSON

07:00 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Vin, Vaucluse

09/10/2007

Le vin est bon pour la Santé

Pendant la période des fêtes de fin d'année, vous allez sûrement déboucher plus d'une bouteille de vin ou de champagne ! Les statistiques révèlent en effet que les Belges boivent de plus en plus de vin. Si vous respectez en plus l'adage « Un verre, ça va... Deux verres, bonjour les dégâts », le toast « A votre santé » est à prendre au sens propre. De nombreuses études confirment qu'un verre de vin par jour a un effet positif sur la santé physique et mentale.

En 2003, les Belges âgés de 18 ans et plus ont bu en moyenne 31 litres de vin, un chiffre qui nous vaut une place juste en dehors du top ici des plus grands con­sommateurs de vin. Les Français occupent bien évidemment la première place, avec une consommation moyenne de 64 litres par an et par personne. Chaque année, la consommation de vin en Belgique augmente entre o,5 et 1%. Ce sont apparemment les consommateurs réguliers qui augmentent en nombre, plus particulièrement au sein des catégories sociales ayant un solide pouvoir d'achat.

Le groupe de personnes buvant du vin au moins une fois par semaine s'accroît au détriment du groupe de consommateurs journaliers. Il semblerait donc que la minorité qui considère le vin plutôt comme un aliment évolue tout doucement vers un groupe plus large de consommateurs qui voient le vin comme un véritable ravissement.

Le paradoxe français

Ces dernières années, la discussion sur le vin et la santé a été relancée grâce au « paradoxe français », un terme qui a fait son entrée en 1991 grâce au Dr Renaud. Lors d'une émission télévisée aux Etats-Unis, le Dr Renaud a démontré que dans la plupart des pays, une grande consommation de graisses saturées provoque une masse de décès causés par des maladies cardiovasculaires. Or, a-t-il dit, ce n'est pas le cas en France. Selon le Dr Renaud, l'explication de ce paradoxe français réside dans l'effet positif de la consommation de vin des Français.

Le paradoxe français a suscité une nouvelle vague d'intérêt scientifique pour le rapport entre vin et santé. La plupart des études ont confirmé que la consommation de vin est bonne pour la santé, mais insistent tout de même sur l'importance d'une consommation modérée : un à deux verres de vin par jour (un peu moins pour les femmes et un peu plus pour les hommes) ont un effet positif... qui disparaît lorsqu'on en consomme davantage.

Les maladies cardiovasculaires : consensus

Le plus grand consensus concerne l'effet bénéfique du vin au niveau des maladies cardiovasculaires. L'alcool contenu dans le vin aide à maintenir les vaisseaux en bon état et à éviter qu'ils se bouchent. Une petite quantité d'alcool par jour est même préférable que pas d'alcool du tout. En 1995, le American College of Cardiology a même décidé d'ajouter officiellement l'abstinence d'alcool à la liste des facteurs de risque au niveau des maladies cardiovasculaires. Cette décision résultait des conclusions de 25 études de longue haleine dans le monde entier, à savoir que les personnes pratiquant l'abstinence risquent de mourir plus tôt. Début 2005, des scientifiques suédois ont découvert qu'un verre de vin par jour contribue à maintenir un bon rythme cardiaque

Un peu de vin par jour est préférable que pas du tout.

Chez les femmes. Létude portait sur une centaine de femmes ayant survécu à une crise cardiaque ou à une intervention chirurgicale pour déboucher les vaisseaux. Les femmes qui buvaient un verre de vin par jour pendant toute une année, avaient un bon rythme cardiaque. La bière et les spiritueux n'avaient pas le même effet. De plus, les femmes dormaient mieux, ce qui a poussé les chercheurs à dire que le vin aide à calmer le système nerveux et donc à régler le rythme cardiaque.

Protection contre le cancer ?

L'oxydation à l'intérieur du corps peut nuire aux cellules et provoquer des maladies, une évolution qui est freinée grâce aux antioxydants qui bloquent les protéines nourrissant les cellules malades. Les polyphénols sont des antioxydants particulièrement puissants que l'on retrouve entre autres dans les fruits et légumes tels que les myrtilles et les épinards, mais également dans le vin. Ces dernières années, on a découvert que le polyphénol « resvératrol » joue un rôle important dans l'effet bénéfique du vin sur la santé. Les polyphénols contenus dans le vin proviennent surtout de la peau des raisins lors de la production de vin rouge la peau et les grimes des raisins fermentent beaucoup plus longtemps que pour le vin blanc, par exemple. La concentration de polyphénols y est dès lors trois fois plus grande. Plus le vin est râpeux, plus il y a de polyphénols. En mai 2005, des chercheurs de l'université de Virginia ont démontré que la consommation modérée de vin rouge possédait un effet protecteur contre le cancer, probablement grâce au resvératrol.

Il serait toutefois exagéré de dire que le vin rouge protège contre le cancer. En effet, il ressort de plusieurs études que le risque d'attraper le cancer du sein augmente en fonction de la consommation d'alcool. La relation exacte entre l'alcool et les risques de cancer n'est pas encore connue. De nouvelles recherches doivent donc être menées.

Bon pour le cerveau

De petites quantités de vin sont excellentes pour le cerveau, parce qu'elles aident à préve­nir la calcification et l'atrophie des vaisseaux sanguins. Des études réalisées aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne et en Espagne montrent en outre que le risque d'être vic­time d'un infarctus cérébral diminue con­sidérablement en cas de consommation (modérée) de vin. En quantités limitées, l'alcool semble également aider à freiner le développement de la démence. Les chercheurs ont constaté que de petites quantités d'alcool aident à améliorer la circulation sanguine vers le cerveau, tout comme c'est le cas pour le coeur. Des en­quêtes auprès de milliers de femmes ont révélé que les femmes ne consommant pas du tout d'alcool risquaient davantage (25%) de voir leurs capacités cognitives réduites que les femmes qui consomment l'alcool avec modération. Cet avantage disparaît effectivement si la consomma­tion journalière dépasse les deux verres.

D'autres organes

La consommation modérée du vin a d'autres effets bénéfiques : elle réduit de 70% le risque d'un agrandissement bénin de la prostate et un à deux verres de vin par jour réduisent le risque de calculs rénaux de 6o% chez les femmes et de 40% chez les hommes. Le risque de calculs biliaires se réduit de 20% en cas de consommation modérée régulière et la densité osseuse s'améliore, probablement en raison de l'hormone « calcitine », qui se libère dans le corps entier grâce aux petites quantités d'alcool.

Conclusion : bon, mais attention !

En conclusion, un ou deux verres de vin par jour font plus de bien que de mal, à condition que la consommation d'alcool ne devienne pas une accoutumance car au-delà de cette quantité, tout effet positif se perd. Insérez donc de temps à autre un jour d'abstinence et respectez l'adage « Un verre, ça va... Deux verres, bonjour les dégâts ».

 

 

15:28 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Vin, Santé

13/08/2007

Caractéristiques des cépages vins blanc

LE SAUVIGNON (signifie sauvage, il est franc et végétal) :

Couleur jaune très pâle à pâle avec des reflets verts. Très brillant, parfois des petites bulles de CO2 en suspension.
Arômes de citron et de pomme, beaucoup de fraîcheur. Végétal : (genêt, bourgeon de cassis). Seuls dans les vins les mieux réussis la dureté végétale ne nuit pas à l'élégance du vin.
Val de Loire (Sancerre, Pouilly-sur-Loire, Touraine). Bordelais. USA, Océanie, Amérique du Sud,

LE SÉMILLON (il est suave) :

Couleur doré pâle à doré soutenu, suivant l'âge.
Arômes de beurre, de noix, de miel et des agrumes en général, selon l'évolution du vin.
Structure très soyeuse, ample qui tapisse magistralement la bouche. Très sensible à la pourriture noble qui caractérise les Sauternes.
Bordelais secs et surtout les moelleux, associé alors au Sauvignon (exception exclusive pour le Château d'Yquem et le Château Climens où il est utilisé seul). Présent aux USA, en Océanie, en Amérique du Sud, etc.

LE CHENIN (rappelle le pamplemousse) :

Couleur doré pâle avec des reflets verts ou dorés, dans la jeunesse, qui deviennent pour les liquoreux, dorés puis ambrés avec le temps.
Nez fin et très vif, parfois suave.
Arômes : miel, tilleul, coing, fruits exotiques, mais le pamplemousse l'identifiera tout de suite.
Équilibre en bouche, sa vivacité lui donne une espérance de vie importante.
Anjou, Touraine, Saumur, Vouvray (sec, liquoreux et effervescent), Côteaux du Layon (liquoreux), Savennières (sec). Océanie, USA

LE CHARDONNAY (somptueux) :

ouleur jaune paille, puis doré. Il montre parfois des reflets verts. Souvent très dense.
Nez d'un naturel harmonieux racé et intense.
Arômes de beurre, de noisette et de brioche.
Équilibre en bouche entre l'acidité et l'alcool. Rétro-olfaction ample et majestueuse : gras, riche et long en bouche. Donne des vins les plus somptueux, mais perdant d'intérêt s'il manque de vivacité ou s'il est trop boisé.
Champagne, Chablis, Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne, Mâcon, Pouilly-Fuissé, Beaujolais blanc. USA, Océanie, Italie, Amérique du Sud, etc

LE RIESLING (fraîcheur citronnée et minérale) :

Il existe plusieurs dizaines de variétés de Riesling. Couleur jaune pâle, avec souvent des reflets blancs ou verts. Fraîcheur en bouche.
Arômes de pomme et de citron, ou de citron vert d'abord, puis un aspect minéral parfois puissant ( qualifié de goût de pétrole » !).
Racé en bouche, fin, avec une acidité vive.
Rétro-olfaction ample et serrée. Équilibre tactile entre le gras et le nerveux. Bon vieillissement pour les faibles rendements.
Alsace, Europe de l'Est, Canada, USA, Italie,

LE PINOT GRIS D'ALSACE (ou Tokay d'Alsace) :

Couleur doré pâle, puis soutenue, avec parfois une touche ambrée. Nez très intense et généreux.
Arômes de beurre, de poire et de cannelle.
En bouche, le vin est soyeux, à la rétro-olfaction ample. Bon vieillessement. Alsace, Italie, Europe de l'Est

LE GEWURTZTRAMINER (personnalité épicée) :

Belle couleur soutenue.
Arômes puissants avec des expressions de clou de girofle, de pétales de rose, de réglisse ou de litchee.
Équilibre en bouche somptueux avec un caractère épicé qui dure... et qui donne faim.
Alsace. Allemagne, USA, Canada

LES MUSCATS (aromatiques) :

Il existe plusieurs variétés de muscat. La plus développée est le muscat d'Alexandrie qui est à la base de certains vins doux naturels.
Couleur doré plus ou moins pâle. Nez toujours très aromatique et simple.
Arôme de vanille, rose, pêche et pointe de cannelle.
Équilibre en bouche, très fruité et court.
Alsace et Sud

 

10:05 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : Vin, Cépage, vin blanc